Yüksek Gıda Mühendisi GENEL BAKIŞ

Yüksek Gıda Mühendisi Kimdir?

Gıdaların güvenilir şekilde işlenebilmesi, hijyenik ortamlarda üretilmeleri, dağıtımlarının yapılabilmesi ve paketlenebilmesi gibi işlerin bilimsel bilgiler ışığında gerçekleştirilmesinde görevli olan kişilere "Gıda mühendisi" denmektedir. Üniversitelerde ilgili bölümlerde Gıda Mühendisliği eğitimlerini bitirdikten sonra bu alan üzerinde yüksek lisans eğitimlerini tamamlayanlar yüksek gıda mühendisi unvanını elde ederler.

Fizik, Biyokimya, Kimya ya da Mikrobiyoloji gibi bilim alanlarıyla iş birliği içinde çalışarak gıdaların hijyenik kurallara uygun şekilde üretim, paketleme ve dağıtım süreçlerini planlamakta olan yüksek gıda mühendisleri, gıda üretimi ile ilgili olan bütün süreçleri yakın bir biçimde takip etmekle görevlidir.

Yüksek Gıda Mühendisinin Görevleri Nedir?

Gıda sektörlerinde; ithalat ve ihracat, üretim, pazarlama alanlarında mühendis veya yönetici olarak çalışan yüksek gıda mühendislerinin temel görevleri arasında şunlar yer almaktadır:

• Gıdaların hijyenik bir biçimde işlenmesini, üretilmelerini, paketlenmelerini ve dağıtılmalarını sağlama,
• Gıdaları doğru bir şekilde muhafaza etme ve koruma,
• Görev yaptıkları firmaların var olan üretim projelerini inceleyerek yeni projeler yaratma,
• Gıda numuneleri alma, test etme, değerlendirme, inceleme ve üst yönetime raporlama,
• Üretim aşamalarında kullanılacak mevcut ekipmanları ve sistemleri değerlendirme, yeni ekipmanlar adına araştırmalar yapmak.

Kimler Yüksek Gıda Mühendisi Olabilir?

Üniversitelerde ihtisas verilen Mühendislik Fakültelerine bağlı Gıda Mühendisliği bölümünden başarıyla mezun olanlar Gıda Bilimleri veya Gıda Teknolojisi dallarından birinde yüksek lisans yapabilirler. Bu eğitimleri tamamlarsanız da, yüksek gıda mühendisi olabilirsiniz.

Yüksek Gıda Mühendisi Olmak için Hangi Eğitimleri Almak Gereklidir?

Yüksek gıda mühendisi olmak isteyen kişiler şu konularda eğitim almaktadır:

• Gıdalarda Isısal İşlemler,
• Kalite Yönetim Sistemleri,
• Organik Gıdaların İşlenmesi,
• Gıda Maddelerinde Kontaminantlar,
• Antimikrobiyal ve Antioksidan Maddeler,
• Gıda Zehirlenmeleri ve Enfeksiyonları,
• Gıda İşlemede Analiz ve Modelleme,
• İleri Gıda Mikrobiyolojisi gibi dersleri alır.