Köşebaşı klasik kebap restoranı anlayışını yıkarak yeni bir devrim yaratmış ve Türk mutfağındaki değişimin öncülüğünü üstlenmiştir. 1995 yılından bu yana Adana ve Tarsus yöresi et yemeklerinin geleneksel modern sunumu ile günümüze taşıyan Köşebaşı dünya standartlarında bir hizmet kalitesine sahiptir.