Geleneksel tatlı üretimi yapan Özsüt’ün bu eşsiz tatları Osmanlı Sarayından gelmektedir. Sarayın mutfağında çalışanlardan birinin Sefer Ustanın amcasının yanında çalışmaya başlamasıyla Sefer Usta bu tarifleri işin gerçek ustasından öğrenme fırsatı bulmuştur. Ayrıca Özsüt en hızlı büyümesini 2000 ila 2001 yılları arasında gerçekleştirmiştir. Türkiye genelinde 200 şube sayısına ulaşmıştır.Kazandibi, muhallebi, ekmek kadayıfı, peynir tatlısı gibi klasik Osmanlı tatlılarıyla tanılan Özsüt zaman içerisinde Fransa’nın modern pastacılık anlayışını kabullenerek ‘cafe’ konseptine geçiş yapmıştır.
Ayrıca Fransa’dan özel olarak gelen danışmanlar sayesinde pastalarını ‘special pasta grubu’ adı altında severlerinin beğenisine sunmuştur.
