Mutfak Şefi GENEL BAKIŞ

Mutfak Şefi Kimdir?

Mutfak şefi, mutfakta kullanılacak olan sebze meyve ya da diğer gıdaların temin edilmesinden, yemeğin doğru teknikler ve tarifler kullanılarak pişirilip sunumunun hazırlanmasına kadar olan bütün süreçten sorumlu olan kişiye verilen isimdir. Gıda sektörünün ihtiyaç duyulduğu her türlü iş yeri, gemi, hastane, restoran, otel gibi yerlerde çalışma imkanına sahiptir.

Mutfak Şefinin Görevleri Nelerdir?

Mutfakta her türlü konu hakkında bilgi sahibi olması gereken, yemekler için en uygun teknikleri ve malzemeleri seçmeyi bilen mutfak şefi pek çok görev ve sorumluluğa sahiptir.

Bu görev ve sorumluluklar şu şekildedir;

• Kullanılacak olan bütün gıdaların taze olup olmadığını kontrol etmek,
• Kullanılacak tahta, bıçak, tencere ve tava gibi teknik ekipmanları en doğru şekilde seçmek,
• Beraberinde çalışan aşçıların çalışmalarını kontrol etmek ve onlara görev dağılımları yapmak,
• Yeni tarifler üretmek,
• Hazırlanan yemekleri en doğru porsiyonlamayı uygulayarak en güzel şekilde müşteriler için sunuma hazırlamak,
• İşe alınacak kişilerin işe alınmasını sağlamak ve onları bu süreçte denetlemek,
• Mutfakta hijyen kurallarının gerektirdiği şekilde çalışmak ve bu konuda diğer çalışanların da çalışmalarını denetlemek,
• Müşterileri sunulan yemeklerden memnun kılabilmek için yemekleri en doğru teknik, tarif ve sürede pişirmek,
• Çalışan diğer personellerle etkili iletişim içerisinde olmak.

Bütün bu görev ve sorumluluklar müşterinin memnuniyetini ve devamlılığını sağlamak için mutfak şefi tarafından özenle yerine getirilmesi gereken işlerdir.

Kimler Mutfak Şefi Olabilir?

Mutfak şefi olmak isteyen adayların, gerekli akademik eğitimlerini tamamladıktan sonra baz nitelikleri taşıması gerekir. Ekip çalışmalarına uyum gösteren, zaman yönetimini iyi sağlayan, uygun teknik bilgilere ve el becerisine sahip herkes bu mesleği yapabilir.

Mutfak Şefi Eğitimi

Mutfak şefi olmak isteyen adayların, üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden dört yıllık lisan eğitimlerini tamamlayarak mezun olmaları gerekir. Farklı bölümlerden mezun olduysa kişi ve mutfak alanında ilerlemek istiyorsa bu konu ile ilgili eğitim sertifikası programlarına katılabilirler.