Restoran Müdürü GENEL BAKIŞ

Restoran müdürü, yiyecek içecek servisinin sürecini ve restoranın eksiklerini tamamlar. Aynı zamanda depodaki ve stoktaki ürünlerin takibini yaparak, işletmeyi kar ettirmelidir. Satış yönetimi ve kalitesini artırmak için çalışmalar ve araştırmalar yapar. Masa düzeninden personel alımına, pazarlama ve finans kaynaklarını iyi yönetmeli, satıştan kara kadar süreci düzenlemelidir.

Restoran Müdürü Görevleri Nelerdir?

Restoran müdürlerinin görevleri, işletmeye ürün giriş çıkışlarını düzenlemek ve kontrol etmek, menülerin kontrolü ve bütçe belirlemek, personeli eğitmek ya da eğitilmesini sağlamak olarak sıralayabiliriz.

Bunların dışında becerileri arasında:

• Depo ve stok yönetimi bilgisi,
• İnsan kaynakları yönetimi,
• Muhasebe,
• Nakit yönetimi,
• Satış yönetimi yer alır.

Strateji ve yönetim alanında kendisini geliştirmiş restoran müdürleri, sektör içerisinde çok büyük fark kazanmaktadır. Yönetim ve tüm süreçlere hakim olması, işletmelerin ihtiyaç duyduğu özellikleri sağlamasında öncüdür.

Kimler Restoran Müdürü Olabilirler?

Kendisini geliştirmiş kişiler, müşterilerle iyi ilişkiler kurabilen kişiler, hijyen, kalite ve personel süreçlerini takip ederek, işletmenin karlılığını artıran kişiler restoran müdürü olabilirler. Hazırlanacak olan menülerle ilgili fikir beyan eden, trendleri ve müşteri isteklerini takip eden, personelle arasını iyi tutan ve görev dağılımı yapabilen kişiler, rahatlıkla restoran müdürü pozisyonunda çalışmaya başlayabilirler. Her işletmenin restoran müdüründen beklentisi farklıdır. Bu nedenle mülakatlarda özenli davranılmalıdır.

Restoran Müdürü Eğitimi

Restoran müdürü pozisyonunda çalışan kişiler, üniversitelerin işletme, turizm ve otelcilik, kamu yönetimi ve iktisat bölümlerinden mezunları olduğu gözlenmiştir. Genellikle üniversite mezunu olma şartı gerekmeyen restoran müdürlüğü pozisyonu, kendini geliştiren herkese açıktır. Kendilerini geliştirmeleri, yüksek ortalamayla mezun olmaları, satış ve maliyet konularında programlar öğrenerek kendilerini geliştirmeleri gerekir. Her sistem ve restoran farklı olsa da esas olan müşterilerin ve misafirlerin memnuniyetinin sağlanmasıdır.