Aşçıbaşı GENEL BAKIŞ

Aşçıbaşı Kimdir?

Aşçıbaşı, belirli teknikleri kullanarak besinleri, yiyecek ve içecek olarak hazırlayan kişiye verilen isimdir. Ayrıca aşçıbaşı unvanına sahip olan kişiler, aşçıların başında olan en üst mertebedeki kişidir.

Çeşitli firmaların mutfak bölümlerinde, tüm departmanlardan sorumlu olan kişi, aşçıbaşıdır. Aşçıbaşı, malzeme temininden menü belirlenmesine kadar her şeyden sorumludur.

Aşçıbaşı Görevleri Nelerdir?

Aşçı başı unvanına sahip olan kişiler, rol aldıkları mutfağın her adımından sorumlu sayılırlar. Aşçıbaşılarının birbirinden farklı onlarca görevleri bulunmaktadır. Bu görevler, çalışılan firmanın verdiği hizmete göre değişiklik gösterebilmektedir.

Aşçıbaşı unvanına sahip olan kişilerin görevleri şu şekilde olmaktadır;

• Mutfakta bulunan ekipman ve gıdaların eksikliklerini belirlemek.
• Gerekli gıda ve ekipmanın teminini sağlamak.
• Mutfağın hijyenik bir şekilde kalmasını sağlamak. Diğer mutfak personellerine de hijyen alanında dersler vermek.
• Rol aldığını işletmenin hizmetine uygun bir şekilde menüler hazırlamak.
• Müşterinin kapasitesine ve gelen taleplere uygun olarak yiyecek ve içecekler hazırlamak.
• Türk ve dünya mutfağında meydana gelen değişimler hakkında araştırmalar yapmak.

Kimler Aşçıbaşı Mesleğine Başvurabilir?

Aşçıbaşı olmak isteyen kişilerin belirli tecrübelere sahip olmaları gerekmektedir. Aşçıbaşı unvanını almak isteyen kişilerin çeşitli mutfak bilgilerine sahip olması gerekmektedir. Genel olarak aşçıbaşı olmak, aşçılıktan geçmektedir.

Aşçıbaşı mesleğine başvurabilecek kişiler şu şekilde olmaktadır;

• Meslek liselerinden aşçılık bölümünden mezun olan kişiler.
• Üniversitelerin yiyecek ve içecek alanlarında ders veren bölümlerinden mezun olan kişiler.
• Profesyonel aşçılık alanında çeşitli kurslara katılıp, başarı ile bitirmiş olan kişiler.
• Aşçılık konusunda birçok tecrübeye sahip olan kişiler.

Aşçıbaşı Eğitimi

Aşçıbaşı eğitimi, mutfak ile ilgili olmaktadır. Bu eğitimler kapsamında menü hazırlama ve hijyen yer almaktadır. Üniversitelerin ilgili bölümlerinde yiyecek ve içecek hazırlama dersleri verilmektedir. Aşçıbaşı eğitimi içerisinde genellikle mutfak eğitimleri yer almaktadır.