Gıda Ekstrüzyon Uzmanı GENEL BAKIŞ

Gıda Ekstrüzyon Uzmanı Kimdir?

Yüksek sıcaklıkta ve basınç altında gıda pişirme işlemlerine, ekstrüzyon pişirme ismi verilir. Gıda ekstrüzyon uzmanları pişirme işlemlerinde; tatların, yapıların (renk, şekil, doku), beslenme değerlerinin geliştirilmesini sağlamaktadır.

Gıda Ekstrüzyon Uzmanının Görevleri Nelerdir?

Endüstriyel ölçekte gıda üretimleri yapmakta olan firmalarda, gıdaların belli standartlarda pişirilmesi işlemlerinin yönetilmesi gereklidir.

Bu açıdan da gıda ekstrüzyon uzmanı kişilerin bazı görevleri bulunur;

• Endüstriyel ölçekte olan fırınlarda pişirilmekte olan gıdaların, standartlara uygun şekilde pişirildiğinden emin olma,
• Gıda ürünü geliştiricilerine uygun ölçeklendirme hizmeti verme ve yeni ürünleri tavsiye etme,
• Ürün geliştiricileri için danışmanlık hizmeti verme,
• Gıda ürünlerine yönelik olarak yapılan geliştirmeleri ve teknolojik yenilikleri takip ederek liderlik yapma,
• Endüstriyel gıdaların geliştirilebilmesi adına test yapma ve pilot tesislerin açılışlarında destekleyici faaliyetlerde bulunma,
• Pişirme işlemlerinden önce gereken hammaddelerin; yoğurulmasını, mayalanmasını, kesilmesini ve kurutulmasını hazırlayarak bu işlemlerin yönetimini yapma,
• Üretilmiş olan gıdaların uygun koşullar altında saklanmasını sağlama.

Kimler Gıda Ekstrüzyon Uzmanı Olabilirler?

Gıda mühendisi, gıda teknikeri ve meslek liselerindeki aşçılık bölümlerinden mezun olan kişiler, gıda ekstrüzyon uzmanı olabilir. Bu kişiler aynı zamanda; Milli Eğitim Bakanlığına ya da Turizm Bakanlığına bağlı olan özel eğitim kurumlarının düzenlemekte olduğu sertifika programlarına da katılıp bilgilerini pekiştirebilir.

Gıda Ekstrüzyon Uzmanı Olmak İçin Hangi Eğitimleri Almak Gereklidir?

Genel şekilde endüstriyel makinelerde pişirilmekte olan gıdaların, öncesinde ve sonrasında bu bilgileri içeren çeşitli eğitimleri alması gereklidir.

Gıda ekstrüzyon uzmanı olabilmek için adayların, şu konularda eğitim almış olması gereklidir;

• Gıda bilimleri ve gıda teknolojisi,
• Ekstrüzyon cihazları,
• Endüstriyel pişirme makineleri,
• Hidrolik, termodinamiğin esasları,
• Yağ işleme ve mühendisliği,
• Hububat işleme ve mühendisliği,
• Gıda ekonomisi ve endüstri işletmeciliği,
• Gıdaların ambalajlanması.