Gıda Kontrolörü GENEL BAKIŞ

Gıda Kontrolörü Kimdir?

Gıda maddelerinin üretimi yapan özel firmalarda ya da kamu kurumlarında çalışan, gıdaların üretiminden önce, üretim aşamasında ya da üretim sonrasında standartlara uygun olup olmadığını kontrol eden elemanlara gıda kontrolörü unvanı verilmektedir.

Gıda Kontrolörünün Görevleri Nelerdir?

Üretilen gıdaların insan sağlığına zararlı içeriklerden uzak tutulması, sevkiyatların gerekli şartlara uygunluğu gibi konulardaki kontroller bu meslek grubunun sorumluluğundadır. Gıda ürünlerinin laboratuvarlarda incelenerek yönetmeliklerle belirlenmiş standartlara uygun olup olmadığının tespitini sağlarlar.

Görevleri şunlardır:

• Üretimi öncesinde gıdaların sağlık kontrollerini yapmak.
• Üretim öncesinde, kullanılacak hammaddelerden numune almak ve laboratuvar incelemesine sunmak.
• Üretimden sonra gıda numunesi almak ve laboratuvar incelemesinden geçirmek
• Laboratuvarlarda kullanılan alet ve ekipmanların sterilizasyonunu ve bakımını sağlamak
• Alet ve ekipmanları verimli ve amacına uygun şekilde kullanmak
• Üretim aşamasında bulunan gıdaları kalite standartlarına uygun olup olmadığını belirlemek üzere testlere tabi tutmak. Bu testlerin yönetmeliklere uygun zamanlarda yapılması da bu elemanların görevidir.
• Üretim tesislerinin sıcaklığının gıdaların sağlıklı şekilde üretilmesine ve korunmasına uygun olup olmadığını denetlemek
• Üretimi tamamlanan ürünlerin sevkiyatlarının doğru yapılıp yapılmadığını incelemek. Mesela tavuk eti gibi bazı ürünlerde soğuk zincirin kırılıp kırılmaması önemlidir ve titizlikle takip edilmelidir.
• Eğer gıda sağlığı konusunda sorun tespit edilirse ilgili birimlere gönderilmek üzere rapor yazmak.
• Üretim tesislerinde çalışan elamanlara gıda sağlığı konusunda eğitim vermek.

Kimler Gıda Kontrolörü Olabilir?

Meslek yüksekokullarında Gıda Teknolojisi ve Gıda Kontrolü ve Analizi gibi bölüm mezunları gıda kontrolörü olabilir. Kişilik özelliği olarak detaycı, analiz yeteneği olan, ekip çalışmasına yatkın, disiplin sahibi kişiler bu meslekte başarılı olabilir.

Gıda Kontrolörlerinin Aldığı Eğitimler

Gıda Kontrolörü olabilmek için üniversitelerin meslek yüksekokullarında bulunan Gıda Teknolojisi ve Gıda Kontrolü ve Analizi gibi bölümlerden mezun olmak gerekmektedir.