HACCP Uzmanı GENEL BAKIŞ

HACCP Uzmanı Kimdir?

Kritik kontrol noktalarında tehlike analizi olarak da adlandırılan HACCP, gıdanın güvenliği açısından oldukça önemlidir. Gıdada hazırlama, üretim ve tüketim aşamalarında meydana gelen fiziksel, kimyasal ve biyolojik riskleri azaltmak ve önlemek amacıyla yapılan faaliyetler bütünüdür. HACCP uzmanı ise gıdanın üretiminden tüketiciye servis edilme aşamasına kadar bütün tehlike analizlerini yaparak çeşitli risk faktörlerine karşı önlem alma konusunda görev alan kişidir.

HACCP Uzmanının Sorumlulukları Nelerdir?

Gıdanın her anlamda kirlilikten uzak kalması ve sağlıklı bir gıda üretimi için önemli bir göre olan HACCP uzmanının sorumlulukları şu şekildedir:

1)     Gıdanın üretiminden servisine kadar her anlamda riske maruz kalıp kalmadığını değerlendirir.

2)     Gıdanın üretildiği alanda var olan tehlikelere karşı önlemler alır.

3)     HACCP' in uygulanmasında görev alan HACCP uzmanı, kendi ekibini kurmak için gerekli personel seçimlerini yapar.

4)     Gıdanın son aşamaya kadar tüketiciye temiz ve sağlıklı bir şekilde ulaşabilmesi için çalışanlara eğitimler hazırlar ve bu eğitimlere katılır.

5)     HACCP alanında görevlendirdiği diğer personellerin denetlemesini yapar.

6)     Gıdanın hijyeninden sorumlu olduğu kadar personelin hijyeninden de sorumludur.

Kimler HACCP Uzmanı Olabilir?

Üniversitelerin Gıda Mühendisliği veya Veterinerlik bölümlerinden mezun olanlar, HACCP sertifikası alarak bu alanda var olan üretim fabrikalarında veya gıda endüstrisinde görev alarak kariyerlerini devam ettirebilirler.

HACCP Uzmanı Nitelikleri Nelerdir?

HACCP, gıdanın her anlamda temiz olmasını sağlamaktır. Bu anlamda görev alacak HACCP uzmanı olan kişilerin de hijyen kurallarına dikkat etmesi ve temiz olmaları gerekmektedir. Kendi ekiplerini kurup kurdukları ekipteki çalışanları da bu anlamda takip edip denetleyeceklerinden, örgütlenme ve lider özelliğine sahip olmaları oldukça önemlidir.

HACCP Uzmanı Olmak İçin Hangi Eğitimler Alınmalı?

HACCP uzmanı olmak isteyen kişinin; HACCP uygulamaları, Temel iç tetkik eğitimleri, Gıda güvenliği hakkında yasal düzenlemeler, HACCP genel ilkeleri ve HACCP temel prensipleri gibi konularda eğitim almış olmaları gerekmektedir.