Kebap Ustası GENEL BAKIŞ

Kebap Ustası Kimdir?

Kebap ustası, kebap yapımında kullanılacak etlerin temin edilmesinden, kebabın pişirilip müşterilere sunumunun hazırlanılmasına kadar olan yapılan işlemlerden sorumlu kişidir. Hangi kebapta hangi etlerin kullanılacağını bilir, daha lezzetli kebaplar sunabilmek için etlerle ve çeşitleriyle ilgili yoğun bilgi birikimine sahiptir. Aşçılık birimi içerisinde kategorize edilen kebap ustasının mesleği kişisel bir hizmet olarak değerlendirilir.

Kebap Ustasının Görevleri Nelerdir?

Kebap ustalarının en lezzetli ve güvenilir kebabı müşterilerine sunabilmesi ve onları memnun edebilmesi için birçok görev ve sorumluluğa sahiptir.

Bu görev ve sorumluluklar şu şekildedir;

• Bünyesinde çalışan diğer personellerle iyi bir iletişim halinde olmak ve onların yönlendirmelerini yapmak,
• Etlerin hangi hayvan ve hangi bölgeden seçilmesi konusunda doğru kararlar vermek,
• Seçilen etlerin kesimini tekniklere uygun bir biçimde yapmak,
• Pişirme ve sunma sürecinin başından sonuna kadar her türlü temizlik kurallarına dikkat etmek,
• Etleri keserken ve pişirirken kullanılan kesme tahtası, bıçak, ızgara, tava, tencere gibi malzemelerin temizliğini sağlamak,
• Etleri pişirme tekniklerine ve müşterilerin talep ettiklerine uygun bir biçimde pişirmek,
• Yapılacak kebap veya et yemeklerinde etlere ve menüye uygun sos seçimleri yapmak,
• Sunun edilecek olan yemeği görselliği ön planda tutarak müşterilerinin iştahını kabartacak bir şekilde hazırlamak,
• Etleri pişirirken kullanılan bütün sebzelerin hijyen kurallarına uygun bir biçimde yıkanıp hazırlanmasını sağlamak,
• Kullanılacak baharatları en doğru şekilde seçmek.

Bütün bu görev ve sorumluluklar müşterileri memnun etmek ve onlara en iyi hizmeti sunmak adına kebap ustası tarafından yerine getirilmesi gereken işlerdir.

Kimler Kebap Ustası Olabilir?

İlköğretim mezunu olan ve ustalık belgesini alan el becerisine ve bilgi birikimine sahip herkes kebap ustası olabilir.

Kebap Ustası Eğitimi Kebap ustası olabilmek için bir lisans veya ön lisans eğitimi şart değildir. Ancak en az ilkokul mezunu olmak gereklidir. İlgili kurslara giderek ve çeşitli sınavlardan geçerek ustalık belgesini alan kişiler bu mesleği icra edebilirler.