Komi GENEL BAKIŞ

Komi Kimdir?

Komi, gıda sektörü alanında ki işletme yerlerinin mutfak bölümünde çalışarak orada çalışan diğer aşçı, garson gibi personellere yardımcı olan kişidir. İki çeşit komi bulunur. Bunlardan birincisi servis komisidir. Bu kişi işletmenin servis kısmında çalışmak ve genellikle masaları toplamak ile görevlidir. Diğeri ise mutfak komisidir. Bu kişi de adından da anlaşılacağı gibi mutfakta aşçılara yardımcı olmakla görevlidirler.

Kominin Görevleri Nelerdir?

Mutfakta veya servis alanlarında çalışmak ve aşçılara yardım etmek ile görevli olan komiler yemek yapılışı esnasında da birçok işe yardımcı olurlar. Bunların yanı sıra çeşitli görev ve sorumluluklara sahiptirler.

Bu görev ve sorumluluklar şu şekildedir;

• Yemek yapımı esnasında aşçıların ya da şeflerin sebze, meyve ya da et ve et ürünleriyle ilgili istedikleri kesme, doğrama ya da yıkama gibi işlemleri gerçekleştirmek,
• Şeflerin mutfakta yemek yapma ya da sunum hazırlama işlemleri esnasında istedikleri malzemeleri onlara temin etmek,
• Çalışılan mutfağın hijyen kuralları çerçevesinde temiz tutulmasını sağlamak,
• Kesme tahtası, bıçak, tencere, tava ve bu gibi diğer malzemelerin temizliğini sağlayarak işleme hazır hale getirmek,
• Müşterilerin yemeklerini bitirmelerinden ya da masadan kalkmalarından sonra masaları toplayıp, temizleyerek bir sonra ki gelecek olan müşteriler için hazır hale getirmek,
• Kirli çatal, bıçak ve kaşıkları toplamak.

Bütün bu görev ve sorumluluklar komi tarafından özenle yerine getirilmesi gereken işlerdir.

Kimler Komi Olabilir?

Temizliğe önem veren, ekip çalışmalarına uyum gösteren, disiplinli çalışarak verilen emirleri yerine getiren ve diğer nitelikleri taşıyan herkes komi olabilir.

Komi Eğitimi

Komi olmak için bir ustanın yanında çırak olarak işe başlanarak komi olunabilir. Bu durumda bir eğitim şartı yoktur.

Bunun yanında daha iyi şekilde mesleği icra etmek isteyenler ilgili bölümlerde eğitimlerini tamamlayarak da komi olabilirler.